انتشرت في الآونة الأخيرة الأحاديث عن مضادات الأكسدة ودورها الكبير في الحماية من الكثير من الأمراض ومنها السرطان، وأمراض القلب، وغيرها. لكن ماذا تكون مضادات الأكسدة وما هي طريقة عملها؟ وما الذي يجعلها مميزة لهذه الدرجة لتكون لها القدرة على القضاء على الأورام السرطانية ومسببات الأمراض الأشد خطورةً؟
ما هي الجذور الحرة Free radicals؟
يطلق هذا الاسم على ذرات الأكسجين المنفردة، يتكون جزيء الأكسجين من ذرتين، وعندما تتواجد ذرة مفردة فإنها تحاول الارتباط بذرة أخرى لكي يصبح وضعها مستقراً، في عملية تعرف باسم التأكسد. إذا حدث هذا التأكسد داخل الخلايا فإنه يسبب تدمير الخلايا والأنسجة ما ينتج عنه الإصابة بالكثير من الأمراض.
ما هي مضادات الأكسدة؟
هي مركبات تعمل على منع عملية التأكسد وبالتالي التخلص من الجذور الحرة المدمرة للخلايا.
تُعد المركبات المضادة للأكسدة مهمة جداً لتحسين صحة الجسم، وتتواجد بشكل طبيعي في النباتات والأطعمة، وتنقسم هذه المركبات إلى نوعين، أحادية أو مخلطة.
ومن أكثر المركبات المضادة للأكسدة انتشاراً، الأطعمة الغنية بفيتامينات سي (ج)، وفيتامين هـ وفيتامين أ، والبيتاكاروتين.
اقرأ أيضاً: التوتر (stress).. أعراضه والمشروبات التي تساعد في التخفيف منه
فوائد مضادات الأكسدة
إن الدور الأكثر أهميةً لها هو القضاء على الجذور الحرة وتجنب أضرارها على الخلايا المختلفة في الجسم. وبالتالي فإن هناك بعض الفوائد الناتجة عن محاربة مضاد التأكسد للجذور الحرة، ومن هذه الفوائد:
- الوقاية من أمراض القلب: توجد مادة باسم البوليفينول وهي من مضادة للأكسدة، وتساعد على الوقاية من أمراض القلب، وطريقة عمل هذه المادة تمنع أكسدة الدهون، وتقلل من الالتهابات الداخلية التي تعمل على زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب والسكري، وتوجد مركبات البوليفينول في القهوة والشاي.
- التقليل من علامات الشيخوخة: الجذور الحرة تتسبب بشكل كبير في ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة الأخرى، وهنا يأتى دور مضادات الأكسدة حيث تساعد في تقليل ظهور التجاعيد، وتعمل على المحافظة على نسيج الجلد، وتقلل من حدوث تلف أنسجة الجلد الناتج عن التعرض لأشعة الشمس.
- تقوية جهاز المناعة: يتم إنتاج الجذور الحرة بشكل طبيعي أثناء التمرينات وعمليات الطاقة المختلفة في الجسم، ولكن ينتج الجسم في المقابل أيضاً إنزيمات معينة بهدف التخلص من هذه الجذور الحرة وتقييدها. كما أن التزود بمصادر خارجية من مضاد الأكسدة تعزز من مناعة الجسم وأنظمته الدفاعية الطبيعية.
سلوكيات خاطئة تجعلنا في حاجة إلى مضادات الأكسدة
- تلوث الهواء.
- الإفراط في التدخين.
- شرب الكحول.
- إدمان المخدرات.
- زيادة مستويات السكر في الدم عن الحد المسموح.
- تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة.
- التعرض إلى الأشعة لفترات طويلة، كحمامات الشمس.
- الفيروسات، والالتهابات، والأمراض.
- الإكثار من تناول الحديد، والمغنيسيوم، والنحاس، والزنك.
- نقص الأكسجين في الجسم أو زيادته عن الحد المسموح.
- ممارسة الرياضة الشديدة والمجهدة التي تؤدي لتلف الأنسجة نتيجة لزيادة الجذور الحرة.
كل هذه السلوكيات تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المختلفة، مثل: أمراض القلب، والأوعية الدموية، وأنواع معينة من السرطان، ويُعتقد أيضًا أنها تتسبب في تسريع عملية الشيخوخة.
أهم الأنواع
تنقسم مضادات الأكسدة إلى نوعين:
- مضادات الأكسدة التي تذوب في الماء: يتم استيعابها وتعمل في داخل الخلايا.
- مضادات الأكسدة التي تذوب في الدهون: يتم استيعابها في جدار الخلية وتؤثر عليه.
يتم الحصول عليها من مصدرين، المصدر الأول هو الجسم، حيث ينتجه بشكل طبيعي ويعرف باسم مضادات الأكسدة الذاتية.
أما المصدر الثاني يمكن الحصول عليها من مصادر طبيعية نباتية أو مصادر صناعية. وتسمى مضادات أكسدة خارجية وتتوافر في المصادر التالية:
- الطعام، وخاصة الفاكهة والخضروات.
- الفيتامينات مثل فيتامين E وفيتامين C وهما من مضادات الأكسدة الفعالة.
- أدوية أو حبوب مضادة للأكسدة والتي تكون عبارة عن مكملات غذائية.
مضادات الأكسدة الطبيعية
هو أقوى مضاد للأكسدة فهو يعزز جهاز المناعة، ويقي من الإصابة بأمراض القلب والشرايين، كما يساعد في الحماية من تدمير الخلايا نتيجة عملية الأكسدة التي قد تحدث بداخلها.
و من أهم المصادر التي نحصل على فيتامين سي منها هي الحمضيات، والتوت، والطماطم، والفلفل.
- فيتامين أ
وفقاً لدراسة تم إجراؤها في جامعة أريزونا الأمريكية، فإن فيتامين أ يقي الخلايا من جميع أنواع السرطان. ويؤكد الأطباء أن فيتامين أ من الفيتامينات الدهنية التي تذوب في مركبات مضادات الأكسدة التي توجد في المنتجات الحيوانية كما ينتجها الجسم بشكل طبيعي.
من مصادر الطعام التي تكون غنية بفيتامين أ، الكبد والبيض.
اقرأ أيضاً: فيتامين د .. أعراض نقصه و٣ طرق لزيادة نسبته في جسمك
فيتامين هـ (e)
يُعد من أكثر مضادات الأكسدة أهميةً وهو بذاته مركب مضاد للأكسدة، ويزيد تأثيره في تواجد مركبات أخرى مثل فيتامين سي والبيتا كاروتين.
يعمل فيتامين هـ على الحماية من أمراض القلب والشرايين، ومن أشهر المصادر التي يمكن الحصول عليه منها هي اللوز، وبذور دوار الشمس، والزيتون، والذرة، والحبوب، إضافة إلى الأسماك، واللبن، والبيض، والسبانخ.
- السيلينيوم
يُعد السيلينيوم (Selenium) من أكثر مضادات الأكسدة الفعالة والقوية، ويساعد السيلينيوم في حماية القلب والجسم من الإصابة بأنواع معينة من السرطان. ومن المصادر التي يمكن الحصول منها على السيلينيوم المكسرات البرازيلية، والتونة، والسردين، وسمك الهلبوت.
- النحاس
يُعد النحاس مضاد للأكسدة قوي، ومن مصادر الحصول عليه الغنية بالنحاس هي المحار، والفاصولياء، ومسحوق بروتين الصويا، ومعجون الطماطم.
- الزنك
يُعد الزنك (Zinc) من أهم العناصر المهمة للجسم، كما أن الزنك له خصائص مضادة للالتهاب ويعمل كمضاد للأكسدة. والزنك له دور فعال في نشاط ما يقارب من 100 إنزيم في الجسم. ومن مصادر الحصول على الزنك: اللحم البقري، والحبوب المدعمة، والمحار.
اقرأ أيضاً: أوميجا 3.. أنواعه وأهميته للكبار والأطفال
- الحديد
يعمل الحديد على حماية غشاء الخلية من التلف والتأكسد. ومن مصادر الحصول على الحديد: حبوب الإفطار المدعمة، والمحار، والفاصولياء البيضاء، والشوكلاته الداكنة، وكبد البقر.
- الكاروتينات
وهي عبارة عن مجموعة من المركبات مثل البيتا كاروتين، واللوتين، والليكوبين التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان مثل سرطان البروستاتا. ومصادر الحصول عليها هي الخضروات والفاكهة كالجزر، والجريب فروت، والقرع، والطماطم، والسبانخ.
مصادر مضادات الأكسدة غير المباشرة
- الكبريت يوجد في الخضروات الصليبية مثل البروكلي، وبراعم البروكلي، والملفوف.
- ريسفيراترول غني بالمغذيات النباتية، ويساعد على تقليل الالتهاب داخل الجسم، ويعزز أيضًا صحة الدماغ، والقلب، والأوعية الدموية. يتواجد الريسفيراترول بشكل طبيعي في الكاكاو، والعنب العضوي والتوت العضوي.
- الكركم مع الفلفل الأسود ينتج عنه مركب فعال مضاد للأكسدة في الكركم يسمى الكركمين.
- الجلوتاثيون هو مضاد الأكسدة الرئيسي في الجسم.
اقرأ أيضاً: الكولاجين collagen سر الحيوية والشباب
الآثار الجانبية لمكملات مضادات الأكسدة
في بعض الحالات تكون الجرعات العالية منها ضار بالصحة حيث أن زيادة معدلاتها عن المستوى الطبيعي قد يتسبب في حدوث تسمم.
قد تتفاعل مع بعض الأدوية مثل تفاعل فيتامين هـ مع بعض الأدوية المضادة للتجلط.
و يرجع الباحثون هذا التأثير إلى اختلاف تركيب مضادات الأكسدة الطبيعية عن تلك الموجودة بالمكملات الغذائية، وأيضاً تركيزها الكبير في المكملات عن مثيلتها المتوفرة في الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة.
وفي العموم فإن الشئ الزائد عن حده ينقلب إلى ضده لذا يجب استخدام مضادات الأكسدة بشكل متوازن بحيث لا تحل مكان النظام الغذائى الصحى أو الرعاية الطبية أو كسبب لتأجيل زيارة الطبيب في حال ظهور أعراض مرضية.
أمثلة لأدوية مضادة للأكسدة
- بيكنوكس.
- أوكسي فري.
- أوكسيفا.
- سيلينيوم ace.
- فيراتول.
References:
https://www.medscape.com/viewarticle/973525
https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-all-about-antioxidants
مقال جمييييييل 👍🏻👍🏻
فعلا لازم نحصل علي مضادات الاكسدة 👍🏻
شكرا لحضرتك