الوجبات السريعة هي الأطعمة التي يمكن تحضيرها وتقديمها بسرعة. وقد أصبحت ظاهرة مجتمعية منتشرة بشكل كبير حيث يمكن أن تأتي من العديد من الأماكن.
تحظى هذه الوجبات بشعبية لأن الطعام غير مكلف، ولا يتطلب مجهود، ومذاقه جيد. قد تشمل الوجبات السريعة استخدام الدقيق الأبيض بدلاً من الحبوب الكاملة، وتحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة، والكوليسترول، والسكر.
كما أنها تحتوي أيضا على نسبة عالية من الصوديوم (المعروف أيضًا باسم ملح الطعام) الذي يُستخدم كمواد حافظة ويجعل الطعام أفضل مذاقا.
اقرأ أيضا: اضطرابات الأكل..أسبابها وأكثر من6 أنواع وطرق الوقاية والعلاج
هل الوجبات السريعة غير صحية؟
في حين أن بعض الأطعمة صحية أكثر من غيرها، فلا يوجد شيء اسمه طعام “سيء”، فالهدف الأساسي من تناول الطعام هو توفير الطاقة والمواد الغذائية التي يحتاجها جسمنا.
على سبيل المثال، تحتوي البيتزا على عناصر غذائية مثل الكربوهيدرات، والدهون، والبروتين، والكالسيوم وغيرها. كما تحتوي وجبات الدجاج المقلي مع الأرز والصلصة على عناصر غذائية مثل البروتين، والكربوهيدرات، والدهون، والألياف، وفيتامين أ، وفيتامين ج وغير ذلك.
لكن دائما ما يكون هناك خيارات صحية أكثر في الوجبات السريعة مثل الدجاج المشوي، والسلطة، أو السمك والمأكولات البحرية.
يميل تفكير الناس دائما في هذه الوجبات على أنها غير صحية نظرًا لوجود العديد من الأطعمة التي تم قليها وغالبا تكون كمية الوجبات كبيرة وذلك يجعلنا نأكل أكثر، كما أنها قد تكون أعلى في السعرات الحرارية (الطاقة)، والدهون المشبعة، والصوديوم أكثر مما يحتاجه جسمك في وجبة معينة، وتحتوي أيضا على الكثير من السكر الأبيض المضاف وهو أمر غير ضروري بشكل عام في النظام الغذائي كما في الصودا والعصائر.
لماذا الوجبات السريعة مضرة؟
يتمثل ضرر هذه الوجبات فيما يلي:
1- الوجبات السريعة عالية السعرات الحرارية
تناول نظام غذائي عالي السعرات الحرارية يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، تم الربط بين العديد من الأمراض مثل: السمنة، ومرض السكري من النوع الثاني، والخرف، وهشاشة العظام، وانكماش الدماغ بنمط حياة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية وعدم ممارسة الرياضة.
يعاني حوالي 30٪ من البالغين في العالم من زيادة الوزن أو السمنة المفرطة ومن المتوقع أن يعاني أكثر من 10٪ من مرض السكري من النوع الثاني بحلول عام 2030، ومن المؤسف أن هذه النسبة تتضمن الأطفال.
وهذا يجعلنا نتسائل كم عدد السعرات الحرارية التي يجب أن يستهلكها الفرد؟
مفهوم السعرات الحرارية هذه هي الكمية من الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة كيلوغرام من الماء بمقدار 1 درجة مئوية.
بسبب هذه العلاقة بين السعرات الحرارية والطاقة، لا توجد قاعدة صارمة وسريعة لتناول السعرات الحرارية. يجب قياس عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم وفقا لتكوين الجسم، والعمر، والجنس، ومعدل التمثيل الغذائي، ونمط الحياة بما في ذلك عادات ممارسة الرياضة والحركة.
في 50 عاما الأخيرة زاد معدل استهلاك حوالي 650 سعرة حرارية في اليوم أكثر مما يعادل وجبة سريعة في اليوم وذلك بسبب انتشار الوجبات السريعة بشكل كبير.
2– تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية من الصوديوم (ملح الطعام)
يحتاج جسم الإنسان إلى كميات صغيرة من الصوديوم الموجود في ملح الطعام، يجب أن نحصل على حوالي 1500 مجم من الصوديوم كل يوم. لكن مع تناول الوجبات السريعة ترتفع هذه الكمية كثيرا، ويؤدي الإفراط في تناول الملح إلى السكتة الدماغية، وأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم.
كيف تعرف أنك تتناول الكثير من الملح في الوجبات السريعة؟
- الاحساس بالانتفاخ ومشاكل القولون.
- ارتفاع ضغط الدم.
- انتفاخ الاقدام والوجه.
- العطش.
- زيادة الوزن السريعة.
- كثرة التبول.
- اضطرابات النوم.
- الإحساس بالضعف والإجهاد.
- حموضة وآلام المعدة.
3- تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية من السكر الأبيض
المشروبات الغازية والعصائر المُقدمة مع هذه الوجبات تحتوي على كميات كبيرة من السكر الذي يسبب مشاكل صحية كبيرة، مثل:
- زيادة الوزن.
- تسوس الأسنان.
- زيادة الوزن التي قد تؤدي للإصابة بالسكري.
- إدمان السكر.
4– تحتوي الوجبات السريعة على نسبة كبيرة من الدهون
يُعد ارتفاع الدهون الثلاثية إشارة خطر لوجود مشكلة صحية، تناول الوجبات السريعة المشبعة بكميات أكثر من اللازمة من الدهون في النظام الغذائي، قد يسبب:
- ارتفاع الكوليسترول.
- زيادة معدلات الإصابة بالسرطان.
- الإصابة بداء السكري، ومتلازمة الأيض أو مقاومة الأنسولين.
- تصلب الشرايين، وأمراض القلب، وزيادة فرص الإصابة بالذبحة الصدريةبالذبحة الصدرية.
- ارتفاع ضغط الدم.
- زيادة معدلات حدوث السكتات الدماغية.
5- المواد الحافظة
لا زالت الدراسات مستمرة في البحث طيلة الوقت عن مدى خطورة المواد الحافظة على جسم الإنسان خاصة على المدى الطويل وقد وجد أن لها تأثيرات عديدة على الصحة، وفيما يأتي أهم الأمراض التي قد تؤدي إليها المواد الحافظة:
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
- مشاكل فرط النشاط عند الأطفال.
- تدمير الذاكرة وصعوبة التركيز لدى الطلاب.
- أمراض القلب.
- الزهايمر المبكر.
- السكري.
أضرار الوجبات السريعة على الصحة
من المعروف أن هذه الوجبات تؤثر على صحة الأشخاص وحياتهم اليومية، وقد تتسبب في أمراض مزمنة لا تراجع فيها تستمر معهم طيلة حياتهم.
1- مشاكل الفم والأسنان
تسبب النسبة الكبيرة للكربوهيدرات والسكريات الموجودة في الوجبات السريعة زيادة نسبة الأحماض والبكتيريا في الفم؛ الأمر الذي يتسبب في أضرار كبيرة لـ«مينا الأسنان» ويؤدي إلى تسوس الأسنان وظهور قرح الفم.
2- الشيخوخة المبكرة
الأشخاص الذين يتناولون كثيراً من الوجبات السريعة والأطعمة المعالجة صناعياً أكثر عرضة لتغيرات في خلاياهم المرتبطة بحدوث الشيخوخة المبكرة.
اقرأ أيضا: صحة الفم والأسنان.. طرق العناية وأهم 5 فيتامينات
3- الاكتئاب
الأشخاص الذين يتناولون هذا النوع من الوجبات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكريات والكربوهيدرات يوميا أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب، وقد يكون السبب في ذلك هو تسبب هذه الأكلات غير الصحية في حدوث التهابات بالجسم قد تنتج عنها زيادة في معدلات القلق والانفعال.
كما أن تم ربط تناول الوجبات السريعة والسمنة الناتجة عنها بزيادة معدل الإحساس بالذنب مما يؤدي إلى الاكتئاب في بعض الحالات.
4- التغيرات الهرمونية
يمكن أن ينتج ضرر الوجبات السريعة حتى من الأطباق المقدمة فيها حيث تحتوي هذه الأطباق على مادة “الفثالات” وهي المواد الكيميائية التي تصنع منها هذه الأطباق التي تقدم فيها الطعام ساخن، يمكن أن تتدخل هذه المواد الكيميائية في آلية الجسم لإنتاج الهرمونات، وتسبب اضطرابات في الغدد الصماء وهذا الأمر يرتبط بمشاكل النمو عند الأطفال، والأمراض التناسلية، ونقص نمو الدماغ، والأمراض المناعية، كما أنها تزيد معدلات الإصابة بالسرطانات وغيرها من المشكلات الصحية.
5– السرطان وأمراض الغدة الدرقية
هناك مواد كيميائية تستخدم في الوجبات السريعة على أنها مواد حافظة، مثل:
- ثلاثي بيوتيل هيدروكينون.
- بيرفلورو ألكيل.
وهي مواد خطيرة على الصحة.
فهناك دراسات تشير إلى أن هذه المواد تسبب السرطان، وأمراض الغدة الدرقية مثل قصور الغدة الدرقية، وانخفاض الخصوبة، والحساسية الغذائية، وانخفاض وزن الأطفال عند الولادة.
6- أمراض المناعة الذاتية
تناول الوجبات السريعة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية، وذلك لعدم احتوائها على المواد الغذائية المهمة، مثل الألياف. هذا الأمر الذي يؤثر على ميكروبات الأمعاء التي تؤثر على الوظائف المختلفة للجسم وتسبب أمراض مثل:
- مرض السكري من النوع الأول.
- التهاب المفاصل الروماتويدي.
- مرض التهاب الأمعاء.
- التصلب المتعدد.
هل بعض الوجبات السريعة صحية؟
قامت العديد من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة بإضافة بعض الخيارات المغذية التي تشمل الخضراوات والفواكه لقوائمها.
يجب معرفة أن خيارات قائمة السعرات الحرارية المنخفضة ليست بالضرورة “أكثر صحة”.
على سبيل المثال، قد تكون وجبة من البطاطس المقلية أقل في السعرات الحرارية من ساندويتش الدجاج المشوي، لكن القيمة الغذائية للدجاج المشوي أكبر حيث ستحصل على المزيد من البروتين إذا اخترت الساندويتش والمزيد من الدهون إذا اخترت البطاطس المقلية.
كيفية معرفة الطعام الصحي من غير الصحي؟
يمكن أيضًا الاطلاع في كثير من الأحيان على حقائق التغذية للوجبات قبل تناولها وغالبا ما تكون موجودة على موقع الويب الخاص بالمطاعم الكبيرة.
كما توجد جداول القيم الغذائية على أغلب الوجبات السريعة المعلبة والمغلفة.
لذا يمكن معاينة كل ما يدخل جسدك وتعديله ليكون صحي أكثر من خلال إيجاد خيارات الطعام التي تحتوي على نسبة أعلى من البروتينات والألياف، وأقل في الصوديوم والدهون المشبعة.
References
- https://youngwomenshealth.org/guides/fast-food/
- https://www.britannica.com/topic/fast-food
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/324847
- https://blog.medibuddy.in/fast-food-disadvantages/
- https://healthwire.pk/healthcare/disadvantages-of-fast-food/
- https://www.careelite.de/en/fast-food-disadvantages-reasons-no-junkfood/
- https://www.healthline.com/health/fast-food-effects-on-body
- https://health.clevelandclinic.org/heres-how-fast-food-can-affect-your-body/
مقال ممتاااز